{"product_id":"kolumbien-midnight-bloom-direct-trade","title":"Colombie - Midnight Bloom Direct Trade","description":"\u003cp\u003eLa Finca El Placer à Calarcá, Quindio, est dirigée par Sebastián Ramírez, la 4ème génération de sa famille. Peu après avoir repris la ferme de ses parents, Sebastián a réalisé qu'il devait changer quelque chose de fondamental. La vente de café « normal » sur le marché local générait beaucoup de travail pour la ferme, mais peu de revenus. Il a rapidement changé cela grâce à sa spécialisation dans la fermentation et la culture de variétés spéciales, très appréciée aujourd'hui par de nombreux amateurs de café. Ce changement de paradigme lui a permis d'accéder à un marché international et de conduire la ferme vers une gestion durable et rentable. Ses priorités sont la meilleure qualité et la diversité des saveurs, des points également essentiels pour Schoenkaffee. Les cafés d'El Placer se retrouvent souvent sur les podiums des concours internationaux de café et ont une grande communauté de fans dans le monde entier. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrâce à sa propre expérience en formation professionnelle et à son travail à la ferme, Sebastián est très conscient de l'importance des connaissances en matière de sensoriel et de techniques agricoles pour pouvoir sortir d'un marché régional. Il met également gratuitement ces connaissances à la disposition de la communauté agricole locale, d'une part pour obtenir les meilleures qualités de ses fournisseurs et d'autre part pour fournir aux agriculteurs intéressés les outils nécessaires pour le marché international. Beaucoup d'agriculteurs ne savent toujours pas comment leurs cafés goûtent et sont ainsi ballottés par les commerçants, ce que Sebastián veut changer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrâce aux anciennes techniques agricoles et aux engrais organiques, les herbicides synthétiques ont pu être complètement abandonnés.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLe traitement en détail\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÉtape 1 : Récolte et tri\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRécoltez et triez les cerises, 95 % étant pleinement mûres et 5 % à moitié mûres.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉtape 2 : Fermentation anaérobie\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes cerises sont fermentées anaérobiquement dans des cuves de 200 litres pendant 200 heures à une température constante de 18 °C et avec un apport de CO2. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉtape 3 : Phases de séchage\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePremière phase : Le café est séché pendant environ 20 jours sous une tente à 40 °C et 25 % d'humidité. \u003cbr\u003eDeuxième phase : Séchage supplémentaire pendant environ 5 jours, lentement et de manière contrôlée sous des toiles solaires\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉtape 4 : Emballage et stabilisation\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe café est emballé dans des sacs Grain-Pro et stabilisé pendant 15 jours. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉtape 5 : Décorticage et sélection manuelle\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe café est ensuite décortiqué et trié manuellement avant d'être emballé sous vide.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNous sommes très reconnaissants de pouvoir présenter pour cette édition spéciale une œuvre d'art du grand artiste viennois \u003cstrong\u003eDaniel Domig\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003eŒuvre d'art : \u003cem\u003eAnd They Bloom, Daniel Domig, 2025\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e : Calarcá, Quindio\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e : Sebastian Ramirez\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFerme\u003c\/strong\u003e : El Placer\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude de culture\u003c\/strong\u003e : 1744m\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e : Pink Bourbon\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePréparation\u003c\/strong\u003e : Maceration Carbonique Naturelle, 200h de fermentation\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandation de préparation\u003c\/strong\u003e : V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Chemex, Cafetière filtre\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMeilleure dégustation recommandée\u003c\/strong\u003e : 1 à 8 semaines après la torréfaction (DLC - 1 an)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorps\u003c\/strong\u003e : 4\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruit\u003c\/strong\u003e : 4\/5\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil de goût\u003c\/strong\u003e : \u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cli\u003eLavande\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eAbricot\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eBonbons gélifiés\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLulo\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eGrué de cacao\u003c\/li\u003e","brand":"Schoenkaffee","offers":[{"title":"250g de grains de café entiers","offer_id":55692875366772,"sku":"KAF-COLMIDO-B-0250","price":96.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Moulu Machine à expresso à porte-filtre","offer_id":55692875399540,"sku":"KAF-COLMIDO-MS-0250","price":96.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Café moulu pour Moka","offer_id":55692875432308,"sku":"KAF-COLMIDO-MM-0250","price":96.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Filtre à main moulu","offer_id":55692875465076,"sku":"KAF-COLMIDO-MH-0250","price":96.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g moulu pour cafetière à piston \/ cafetière filtre","offer_id":55692875497844,"sku":"KAF-COLMIDO-MF-0250","price":96.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/4069\/8228\/files\/Midnight_Bloom.jpg?v=1789201752","url":"https:\/\/suessmundo.com\/products\/kolumbien-midnight-bloom-direct-trade","provider":"Suessmundo","version":"1.0","type":"link"}