Brésil - Dolce Cerrado Direct Trade / Café filtre

€86,99 EUR

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Depuis plus de 120 ans, la famille Andrade se consacre à la culture du café. Elle est membre fondateur de l'Association Brésilienne des Cafés de Spécialité (Brazil Specialty Coffee Association) et reçoit régulièrement des récompenses pour l'excellence de ses cafés.

Les conditions climatiques de la région – où règne un équilibre optimal entre saison sèche et saison des pluies – ainsi que le sol volcanique, offrent les meilleures conditions pour la croissance des caféiers.

Après la récolte (mai - août), les cerises de café sont traitées selon la méthode traditionnelle du "pulped natural". Les grains, une fois débarrassés de leur pulpe, sèchent au soleil pendant environ une semaine. Comparé au traitement "natural", cela permet d'obtenir une acidité plus douce et un corps plus accentué.

Ce Catuai Rouge & Jaune (Arabica) issu du commerce direct des deux fermes Capim Branco & Sao Silvestre se distingue par des notes typiques de noix et de chocolat, un corps crémeux et une acidité subtile de fruits exotiques. Un café filtre particulièrement digeste pour toutes les occasions.

Région : Carmo do Paranaiba, Minas Gerais

Producteur : Famille Andrade

Ferme : Capim Branco & Sao Silvestre

Altitude : 1150 m

Variété : Catuai Rouge & Jaune

Traitement : Pulped Natural

Méthodes de préparation recommandées : V60, Aeropress, French Press, Chemex, Kalita Wave, cafetière filtre

Recommandation pour le meilleur goût : 1 à 8 semaines après la torréfaction (DDM - 1 an)

Corps : 3/5

Fruité : 1/5

Profil gustatif :

Noix