Brésil - Dolce Cerrado Commerce Direct / Espresso

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La famille Andrade se consacre à la culture du café depuis plus de 120 ans. Elle est membre fondateur de la Brazil Specialty Coffee Association et remporte régulièrement des prix pour ses excellents cafés.

Les conditions climatiques de la région - où un équilibre optimal règne entre la saison sèche et la saison des pluies - ainsi que la terre volcanique, offrent les meilleures conditions pour la croissance des caféiers.

Après la période de récolte (mai - août), les cerises de café sont préparées selon la méthode "pulped natural". Les grains sèchent au soleil pendant environ une semaine après l'élimination de la pulpe. Par rapport à la préparation "naturelle", cela donne une acidité plus douce et un corps plus accentué.

Ce Catuai Rouge & Jaune (Arabica) directement commercialisé des deux fermes Capim Branco & Sao Silvestre séduit par ses notes typiques d'origine de noisette et de chocolat, son corps crémeux et une acidité subtile de fruits exotiques. Café très polyvalent, il peut être préparé en espresso ou en café filtre.

Région : Carmo do Paranaiba, Minas Gerais

Producteur : Famille Andrade

Ferme : Capim Branco & Sao Silvestre

Altitude : 1150 m

Variété : Catuai Rouge & Jaune

Préparation : Pulped Natural

Recommandation de préparation : Machine à expresso, cafetière Moka, machine automatique, Aeropress, French Press, V60.

Meilleure dégustation recommandée : 3 - 16 semaines après la torréfaction (DDM - 1 an)

Corps : 4/5

Fruité : 1/5

Profil gustatif :

Noisette